Series Nấu Ăn Dễ Mà | Công Thức Pasta Bào Ngư

CÔNG THỨC PASTA BÀO NGƯ | SERIES NẤU ĂN DỄ MÀ 

Đúng như tên gọi, Series "Nấu ăn dễ mà" sẽ phá tan mọi định kiến về việc nấu các món ăn "sang-xịn-mịn" là phức tạp. Đây sẽ là nguồn cảm hứng để biến căn bếp tại gia trở thành một nhà hàng 5 sao thông qua những công thức từ khắp nơi trên thế giới..

Món ăn mở màn cho chuỗi series là sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh hoa biển cả châu Á và nét cổ điển của ẩm thực Ý: Pasta Bào Ngư.

Nghe đến "bào ngư" có thể gợi cảm giác cầu kỳ, nhưng với công thức được giới thiệu, việc chuẩn bị một bữa ăn đẳng cấp thực chất lại vô cùng đơn giản.

Thay vì các loại sốt kem hay sốt dầu tỏi truyền thống, công thức này tận dụng chính phần gan béo ngậy của bào ngư để tạo ra một loại sốt độc đáo, đậm đà hương vị umami đặc trưng. Sự kết hợp giữa vị ngọt của hải sản, vị mặn mà của nước tương và hương thơm của dầu mè sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế như ở nhà hàng cao cấp.

Hãy cùng khám phá cách biến tấu đầy sáng tạo này.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
 

Phần chính:

Bào ngư: 4–6 con
Mì Ý: 200g (loại sợi dẹt như Fettuccine hoặc Linguine sẽ rất hợp).
Tỏi: 3–4 tép, băm nhuyễn.
Phô mai Mozzarella: 50g, bào sợi.
Ngò rí: Vài nhánh để trang trí.
Bơ lạt
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Phần sốt gan bào ngư:

Gan bào ngư: Toàn bộ phần gan từ số bào ngư đã chuẩn bị.
Nước tương (Xì dầu): 2 muỗng canh.
Dầu mè: 1 muỗng canh.
Mật ong: 1 muỗng canh.
Tương ớt: 1 muỗng canh (điều chỉnh tùy khẩu vị).
Tiêu đen: ½ muỗng cà phê.

Hướng Dẫn Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Sơ chế & Áp chảo Bào ngư

Làm sạch bào ngư: Dùng bàn chải sạch chà kỹ phần thịt bào ngư. Dùng muỗng cẩn thận tách phần thịt ra khỏi vỏ, khéo léo lấy riêng phần gan và giữ lại. Rửa sạch thịt bào ngư và để ráo.
Áp chảo: Làm nóng chảo với lửa vừa, cho bơ lạt vào. Khi bơ tan chảy và sủi tăm, cho nguyên con bào ngư vào áp chảo khoảng 1–2 phút mỗi mặt. Bào ngư vừa chín tới, có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm là được.
Thái lát: Lấy bào ngư ra khỏi chảo để riêng, để nguội bớt rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị Sốt Gan Bào Ngư

Băm thật nhuyễn phần gan bào ngư đã giữ lại.
Trong một tô nhỏ, cho vào: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng canh tương ớt và ½ muỗng cà phê tiêu.
Thêm phần gan bào ngư đã băm nhuyễn vào tô và trộn thật đều để tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp sốt sệt.

Bước 3: Luộc Mì Ý

Đun sôi một nồi nước lớn với một ít muối.
Cho 200g mì Ý vào luộc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8–10 phút) để đạt độ chín Al Dente.
Khi chắt nước, nhớ giữ lại khoảng 2-3 muỗng canh nước luộc mì. Nước luộc mì chứa tinh bột sẽ giúp sốt sánh lại và bám đều vào sợi mì.

Bước 4: Kết hợp Sốt và Hoàn Thiện

Sử dụng lại chảo vừa áp chảo bào ngư, cho thêm một ít dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi dậy mùi thơm, cho toàn bộ phần sốt gan bào ngư đã pha vào chảo. Đun ở lửa nhỏ khoảng 1–2 phút, khuấy nhẹ cho sốt nóng và dậy mùi thơm đặc trưng.
Cho phần bào ngư đã thái lát vào, đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây để bào ngư thấm đều sốt mà không bị dai.
Ngay lập tức, cho mì Ý đã luộc cùng 2 muỗng canh nước luộc mì vào chảo. Trộn đều tay để từng sợi mì được phủ một lớp sốt óng ả.
Tiếp tục đun và đảo đều thêm 1–2 phút nữa cho đến khi sốt sệt lại, quyện vào mì là hoàn tất.

Trình Bày Món Ăn

• Gắp mì ra đĩa, sắp xếp các lát bào ngư lên trên một cách khéo léo.

• Rắc đều phô mai mozzarella bào sợi và một ít ngò rí cắt nhỏ lên mặt.

• Bước cuối tạo điểm nhấn: Nếu có đèn khò (torch), hãy khò nhẹ lên bề mặt phô mai cho đến khi tan chảy và hơi xem xém. Bước này không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn tăng độ thơm béo một cách ấn tượng. Nếu không có đèn khò, có thể cho đĩa mì vào lò nướng ở chế độ lửa trên (broil) trong 1 phút.

Vậy là món Pasta Sốt Gan Bào Ngư độc đáo đã hoàn thành. Hương vị đậm đà, mới lạ từ sốt gan kết hợp với những lát bào ngư mềm ngọt và lớp phô mai béo ngậy chắc chắn sẽ là một điểm nhấn khó quên trên bàn ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng! Đừng quên đón chờ những công thức hấp dẫn tiếp theo trong Series "Nấu ăn dễ mà".