CỘNG TÁC DỰ ÁN R&D MÓN SUSHI

I. MỤC TIÊU VỊ TRÍ

- Tìm kiếm partner phát triển các món sushi – sashimi – các sản phẩm Nhật Bản phù hợp xu hướng thị trường, 

- Tối ưu chi phí – lợi nhuận – quy trình, tạo ra sản phẩm “hot trend” giúp tăng doanh thu và định vị thương hiệu.

- Chuẩn hóa quy trình vận hành, định lượng và đảm bảo đồng bộ toàn hệ thống

II. NHIỆM VỤ

- Phát triển món

- Khảo sát thị trường F&B Nhật (online + offline), phân tích xu hướng món mới.

- Đề xuất ý tưởng món sushi/sashimi/new menu theo season, combo tiết kiệm, dòng cao cấp.

- Thực hiện nghiên cứu phát triển các món theo yêu cầu từ công ty đưa ra

- Thực hiện thử nghiệm nguyên liệu, công thức, định lượng, gia vị.

- Tối ưu chi phí món, chuẩn hóa recipe và quy trình sản xuất.

- Chuẩn hóa & kiểm soát chất lượng

- Xây dựng SOP món, định lượng gram, thời gian bảo quản.

- Training đội bếp trung tâm & chi nhánh sau khi phê duyệt món mới. Làm video hướng dẫn nội bộ 

- Theo dõi phản hồi khách hàng và điều chỉnh món sau khi ra mắt.

- Phối hợp với ngành hàng

- Đề xuất cung ứng để tối ưu chi phí nguyên liệu – lựa chọn nhà cung cấp phù hợp món

- Hỗ trợ bộ phận vận hành đảm bảo món ra đồng bộ tại tất cả cửa hàng.

- Báo cáo tiến độ R&D hàng tuần/tháng.

III. YÊU CẦU VỊ TRÍ

1. Kinh nghiệm

- Tối thiểu 2–3 năm làm việc tại bếp Nhật (sushi, sashimi).

- Ưu tiên đã từng R&D món hoặc phát triển menu.

- Có kiến thức về an toàn thực phẩm, vi sinh, nhiệt độ bảo quản.

2. Kỹ năng bắt buộc

- Kỹ thuật cắt sashimi chuẩn Nhật (cắt đúng thớ, cắt chéo thớ…).

- Am hiểu các loại sốt Nhật: spicy mayo, teriyaki, ponzu, gừng, miso, sốt metako 

- Kỹ năng sáng tạo món tốt, biết xử lý màu sắc, bố cục trình bày.

- Kỹ năng định lượng và tính cost chính xác.

- Kỹ năng đào tạo món đội bếp.

3. Tố chất cần có

- Sáng tạo, chịu khó thử nghiệm.

- Tinh thần học hỏi, cập nhật trend.

- Kiên trì test món nhiều lần.

- Kỹ tính, sạch sẽ, tuân thủ vệ sinh thực phẩm.

IV. CHÍNH SÁCH 

1. Chính sách thanh toán

- Thanh toán theo món hoàn thành thỏa thuận

- Chia ra các đợt thanh toán

2. Quyền lợi 

- Hỗ trợ nguyên liệu test món .

- Hỗ trợ không gian bếp trung tâm để thực hiện test.

- Thưởng khi món bán chạy: Thưởng theo % doanh thu đạt được.

CÔNG TY TNHH ĐẢO HẢI SẢN

Điện Thoại: 0938.515.006 

Mail: tuyendung@daohaisan.vn

Văn Phòng: Toà Nhà AXYS  (Lầu 1) 12A Núi Thành, P.13, Tân Bình. 

Địa chỉ làm việc: 15/10 Phạm Văn Hai, P01, Tân Bình.