Góc Ẩm Thực

TOP 6 MÓN NGON SÒ ĐIỆP VÀ CỒI SÒ ĐIỆP DỄ LÀM

Sò điệp còn có tên gọi là sò quạt hay Điệp quạt vì ngoại hình bên ngoài chúng gần giống như cái quạt. Sò điệp sống ở biển có độ sâu hơn 10 mét thường tập trung dưới đáy biển hoặc các rạn đá. Sò điệp có chứa lượng Vitamin B12, kẽm và Omega-3 khá lớn tốt cho não và hệ thần kinh. Hãy cũng ĐẢO chế biến món ngon cùng sò điệp nhé.

SÚP CỒI SÒ ĐIỆP THƠM NGON CHO BÉ YÊU

Nguyên liệu

Bí đỏ: 100g
Cà rốt: 100g
Đậu bi: 100g
Cồi sò điệp: 200g
Ngò rí: 2 cây
Tiêu, bột năng, dầu mè
Hạt nêm Ajingon

Chế biến

- Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Bí đỏ gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi tẩm qua bột năng. Cồi sò điệp ướp với 1 ít hạt nêm Ajingon và ít tiêu, để thấm, sau đó trộn với 1m bột năng.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột năng với ½ chén nước.
- Đun sôi 1 lít nước, cho cà rốt và đậu bi vào nấu khoảng 2 phút, cho bí đỏ vào nấu 1 chút rồi thêm cồi sò điệp vào nấu chín, nêm 1M hạt nêm Ajingon, nếm vị vừa ăn. Giảm nhỏ lửa, cho nước bột năng vào từ từ, khuấy đều đến khi nước súp sánh vừa, tắt bếp.
- Múc súp ra tô, rắc thêm ngò rí, tiêu và dầu mè, dùng nóng.

Bạn tham khảo thêm món: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/bao-ngu-han-quoc-sot-dau-hao

CÒI SÒ ĐIỆP RANG MUỐI VỪA NGON VỪA BÉN MỒI

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Cồi sò điệp: 250 gam.
Muối tôm (ngon nhất là muối tôm Tây Ninh).
Chà bông: 100 gam.
Tôm khô: 100 gam.
Gia vị.
Hành khô và tỏi.
Cà chua, xà lách dúm.
Bột chiên giòn.

Cách làm:

Bước 1: Cồi sò điệp chúng ta mua về nhà và đem đi làm sạch và rồi là sau khi được rửa thật là sạch sẽ xong hết tất cả những cồi sò điệp.
Bước 2: Ướp cồi sò này cùng với các loại gia vị như là hành khô băm nhỏ + tỏi băm nhỏ + ớt + dầu ăn để cho hết tất cả những con sò điệp được thấm đều hỗn hợp gia vị đã ướp.
Bước 3: Cho bột chiên giòn vào một cái thau nhỏ, tẩm sơ qua một lớp bột áo lên cồi sò điệp. Đặt một cái chảo lên trên bếp nấu, để đợi cho dầu ăn nóng, cho những cồi sò điệp vào chảo chiên ngập dầu và đảo đều tay để cho cồi sò vừa chín đến vẫn giữ được độ giòn và độ dai.
Bước 4: Pha muối tôm cùng với một ít chà bông + tôm khô bỏ vào trong một cối máy xay sinh tố nhuyễn. Cồi sò điệp sau khi chiên nóng xốc đều tay với muối tôm đặc biệt này trên bếp để cho muối được phủ lên đều quanh cồi sò. Chà bông và tôm này sẽ làm cho lên một mùi thơm phức.

CÁCH LÀM CỒI SÒ ĐIỆP SỐT CAY

Nguyên liệu:

200g cồi sò điệp
Ớt chuông, hành lá, hành tây dầu điều
Tương ớt, ớt bột, ớt xay, tỏi ăn, hạt nêm

Chế biến:

Bước 1: Ướp cồi sò điệp khoảng 5 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều
Bước 2: Cắt ớt chuông, hành tây, hành lá cắt hạt lựu to
Bước 3: Cho vào chào 1 muỗng canh dầu điều, phi tỏi thơm và bỏ sò điệp vào xào trên lửa lớn để sò điệp không bị ra nước và cồi sò vẫn săn chắc.
Bước 4: Cho ớt chuông, hành tây vào xào trên lửa lớn và nhanh tay. Khi hành tây và ớt chuông vừa chín giòn thì đổ cồi sò điệp vừa xào vào, đảo nhanh, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách bạn:https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/cach-lam-mon-so-diep-nhat-nuong-mo-hanh-thom-ngon-beo-ngay

CỒI SÒ ĐIỆP XÀO MĂNG TÂY SIÊU NGON NGỌT

Nguyên liệu:

Cồi sò điệp 250g
Măng tây
Cà rốt
Gừng, Hành, Tỏi
Dầu hào
Bột bắp
Gia vị

Sơ chế:

Rã đông túi cồi sò điệp bằng nước mát, đun sôi nước cho cồi sò điệp và vớt ra ngay.
Ướp cồi sồ điệp với hạt nêm, dầu hào, tiêu trong 10 phút.
Măng tây bỏ gốc cứng, rửa sạch cắt khúc 4-7cm, đun nước sôi chần sơ rồi ngâm măng tây vào nước đá rồi vớt ra để ráo. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.

Chế biến:

Làm nóng chảo trên bếp ở mức vừa, chảo nóng cho dầu ăn và hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Cho măng tây vào đảo đều nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 3-4 phút.
Tiếp tục cho cồi sò điệp vào nêm thêm muỗng canh dầu hào đảo đều trong 3-4 phút cho cồi chín.
Quấy tan 1 muỗng canh bột bắp với nước, đổ hỗn hợp bột bắp vào chảo đảo tới khi sánh mịn thì tắt bếp.

CÒI SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO

Nguyên liệu:

Còi sò điệp nhật
Chanh tươi, lá húng lủi
hành tây, tỏi gừng hồng
dầu mè, nước tương

Chế Biến:

Rã đông còi sò điệp bằng nước tự nhiên khoảng 10-15 phút
Cho 1 ít dầu vào chảo, đợi chảo nóng lần lượt xếp còi sò vào chào
Để lửa lớn, rắc thêm 1 ít muối và tiêu lên còi sò, thấy mặt còi chuyển màu sang vàng nâu là chuyển mặt được nhé. Canh mặt còi còn lại vừa chín tới tắt bếp lấy còi ra đĩa. Lưu ý đừng để còi quá chín sẽ mất đi dinh dưỡng và chất bổ của còi
Pha nước sốt: lần lượt cho bơ, tỏi băm và rượu trắng (nếu có) trên bếp chờ hỗ hợp tan đều và sôi lên thì tiếp tục nước cốt chanh vào chảo và tắt bếp cho còi sò điệp vào chảo, rắc thêm 1 ít húng lủi để tăng thêm mùi vị
Có thể kèm với bánh mì sandwich và 1 ít salad rau quả

SÒ ĐIỆP NƯỚNG TRỨNG CÚT

Nguyên liệu:

Sò điệp nguyên con
Trứng cút
Hành lá, hành tây
Nước mắm, tương ớt
Gia vị

Chế biến:

Bước 1: Sò điệp mua về ngâm nước 1-2 giờ đồng hồ để sò nhả hết cát bên trong. Sau đó, bạn cho sò điệp đi hấp chín khoảng 10 phút rồi lấy ra, tách lấy phần còi của sò, phần vỏ sò điệp bạn giữ lại 1 bên để nướng nhé
Bước 2: Trứng cút rửa sạch để ráo, hành lá, hành tây rửa sạch và cắt nhỏ
Bước 3: Nước sốt bạn cần 1 muỗng dầu ăn và hành tay cắt nhỏ phi thơm, bạn cho vào thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắt, đảo đều tay cho đến khi sốt sệt lại và tắt bếp.
Bước 4: Dùng phần vỏ sò điệp bạn giữ lại ban đầu để đựng còi sò điệp nướng. Sử dụng bếp than hoặc nồi nướng để nướng sò. Cho 1 ít dầu ăn lên 1 phần sò điệp và 1 quả trứng cút nướng 5 phút sò và trứng chín bạn cho mỡ hành lên trên rồi bày lên đĩa dùng chung với nước sốt đã pha sẵn nhé