Góc Ẩm Thực

Công thức chế biến món mực xào chua ngọt chuẩn vị

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mang vị chua ngọt, vị giòn sần sật của rau củ cùng màu sắc bắt mắt thì bạn không thể bỏ qua món mực xào chua ngọt này đâu. Rất đơn giản, chỉ mất vài phút chế biến, thử ngay!

Nguyên liệu chế biến mực xào chua ngọt

Khách cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Mực tươi 700 gram
Dứa ½ quả
Hành tây 1 củ
Dưa chuột 1 quả
Cà chua 2 quả
Các loại rau khác: hành lá, cần tây, tỏi tây (tùy khẩu vị)
Tỏi băm
Dầu ăn
Bột bắp
Các gia vị thông dụng khác: đường, muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu.

THAM KHẢO GIÁ MỰC HÔM NAY TẠI ĐẢO:

muc-ong-trung,muc-bau-baby-kg,muc-mot-nang,muc-sua-tuoi

Cách làm mực xào chua ngọt đậm vị nhà

Bước 1: Làm sạch và sơ chế mực

Mực khi mua về, bạn cắt bỏ túi mực, xương và mắt. Đem mực bóp với chanh và muối hạt, sau đó rửa sạch lại với nước. Kế đến bạn cắt mực thành từng miếng to, cắt khoanh hay khứa chéo thì tùy chọn.

Để chế biến mực xào chua ngọt được thơm, Khách hãy đun ngay một nồi nước sôi cùng gừng đập dập, muối hạt rồi bạn trụng sơ phần mực, vớt ra rửa sạch và để ráo.

Bài viết liên quan >>> Mực ống làm gì ngon nhất? Top 7 món mẹ đảm nên thử

Cách chọn mực tươi ngon:

Đến nơi cung cấp, mua bán mực uy tín, chất lượng để đảm bảo món ăn của bạn vừa an toàn thực phẩm vừa tươi ngon.
Chọn mực có màu sáng bóng, mắt trong. Râu mực dính chặt vào thân.
Thử độ đàn hồi thì bạn ấn nhẹ vào thấy sẽ thấy độ săn chắc của thịt.
Không nên chọn mực có mùi hôi thối, màu sẫm tím.

Mẹo khử mùi tanh của mực: Ngâm mực trong hỗn hợp gừng đập dập, một chút giấm và rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Với phần dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua và dưa leo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây thì bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành từng miếng vuông. Phía các loại rau như rau cần, tỏi tây, hành lá rửa sạch và thái khúc.

Bước 3: Ướp mực làm mực xào chua ngọt

Cho phần mực đã được cắt vào tô, ướp mực với ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn hỗn hợp, đảo đều và ướp trong vòng 25 đến 30 phút.

Bước 4: Hỗn hợp sốt

Trong tô sẽ gồm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều hỗn hợp sốt, khuấy kĩ để tan đường.

Pha 1 muỗng canh bột bắp với chút nước, khuấy đều bột. Sau đó cho chén bột bắp vào hỗn hợp sốt và trộn đều vào nhau.

Bước 5: Công đoạn thực hiện mực xào chua ngọt

Trước tiên, bạn đun chảo với một ít dầu, đợi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi. Rồi cho ½ hỗn hợp sốt khi nãy cùng mực vào và đảo đều trong 2 phút. Bạn vớt phần mực đấy ra dĩa riêng.

Kế đến, bạn lại tiếp tục đun chảo cùng một ít dầu. Khi dầu đã nóng, bạn cho tỏi băm vào phi. Bạn cho lần lượt rau củ theo từng mức độ chín lâu đến nhanh.

Cho phần dứa vào xào trước, lần lượt với dưa leo, cà chua và hành tây. Đảo đều tất cả trong 3 phút. Sau đó bạn cho phần sốt còn lại vào đảo đều trong vài phút.

Cuối cùng, khi bạn thấy mực và rau củ chín mềm, ngấm gia vị thì bạn cho cần tây, tỏi tây, rau mùi và ớt (nếu có) vào đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu nước sốt lỏng, bạn nên cho phần nước bột bắp để sốt sánh lại và tắt bếp.
Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể cho một ít nước vào, đảo đều thấy sốt sánh vừa đủ thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức món ăn

Trình bày mực ra dĩa, rắc một ít tiêu tạo thêm mùi vị. Trang chí chút hành lá băm, ớt và thưởng thức ngay cùng cơm nóng nhé. Mực xào chín mềm, vẫn giữ được độ tươi ngon, giòn dai.

Vị chua chua của cà chua, dứa cùng vị cay cay của ớt tạo nên hương vị độc đáo. Mực ngấm đủ gia vị không hề tanh kết hợp cùng độ giòn sần sật của dưa leo. Món mực xào chua ngọt mang đến một hương vị vô cùng hoàn hảo cho một bữa cơm gia đình. Thử nấu ngay thôi!

Mẹo giúp món mực thêm ngon

Cắt kích thích mực thành miếng lớn, vì khi xào thịt mực sẽ co nhỏ lại.
Xào mực trên mức độ lửa lớn để giữ được vị giòn của mực.
Không xào mực quá lâu sẽ khiến mực bị khô và dai, mất đi độ tươi ngon.
Chuẩn bị sẵn nước sốt trước khi xào để tiết kiệm thời gian xào mực khiến mựa bị dai và rau củ cũng mất đi độ giòn.
Rau củ có thể thay đổi tùy vào khẩu vị và sở thích. Ví dụ, bạn có thể thay ớt chuông xanh thành ớt chuông đỏ.

ĐẢO hi vọng với công thức chế biến món mực xào chua ngon chuẩn vị trên sẽ khiến bạn thành công trong việc chinh phục bụng đói của gia đình bạn nhé!