Góc Ẩm Thực

3 cách chế biến món mực xào dứa (thơm) giòn sực không tanh hấp dẫn

Có rất nhiều cách làm món mực xào dứa khác nhau nhưng để món ăn được ngon nhất, Khách cần đảm bảo mực được xử lý kỹ càng không còn mùi tanh. Thông thường người chế biến sử dụng dứa như một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến món mực xào.

Nhưng Quý Khách có biết bên cạnh dứa, còn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác để làm món ăn càng thêm hấp dẫn chưa? Để ĐẢO HẢI SẢN mách cho Khách 3 cách chế biến món mực xào với dứa vừa giòn vừa không bị tanh, vô cùng hấp dẫn nhé.

Mực xào dứa cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

Mực: 500g.
Dứa (thơm): ¼ quả.
Cà chua: 1 quả.
Hành tím: 3 củ.
Hành lá: 2 nhánh.
Ớt bột: 1 muỗng cà phê.
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gia vị thông dụng (tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường,...)

Cách chế biến món mực xào dứa cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch phần nội tạng bên trong của mực, rửa sạch mực, sau đó để ráo nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua, hành tím làm sạch. Cà chua cắt múi cau, hành tím cắt lát mỏng.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Cắt bỏ mắt dứa và cùi cứng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng, tầm ⅓ lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Ướp mực với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ phần hành tím để cắt lát mỏng.

Bước 3: Thực hiện món mực xào với dứa và cà chua

Bắt chảo lên bếp, chỉnh lửa vừa đủ, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím còn lại vào chảo phi vàng thơm.
Cho thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo để tạo màu, cho phần mực đã ướp gia vị vào, đảo đều tầm 2 phút, khi mực săn lại thì cho vào dứa và cà chua, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Đảo đều chừng 10 phút đến khi các nguyên liệu chín và thấm đẫm gia vị, đến bước này Khách yêu nêm nếm lại cho vừa ăn nhé.
Cuối cùng cho vào hành lá đã cắt nhỏ, rắc một ít tiêu xay lên bề mặt, tắt bếp thế là hoàn thành.

Bài viết chọn lọc >>> Mực ống làm gì ngon nhất? Top 7 món mẹ đảm nên thử

Thưởng thức thành phẩm

Món mực xào dứa cà chua thực hiện thật nhanh chóng phải không nào, thành phẩm cực kỳ hấp dẫn và dậy mùi thơm phức.

Từng miếng mực giòn dai kết hợp cùng vị chua ngọt nhẹ của cà chua, kích thích vị giác lắm đấy Khách nhé.

Mực xào dứa cần tây

Nguyên liệu chuẩn bị

Mực tươi: 600g.
Dứa (thơm): 1 quả.
Hành hoa.
Cần tây: vài cây.
Ớt sừng: 1 quả.
Tỏi: 1 củ.
Gừng: 1 củ nhỏ.
Gia vị cơ bản: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu.

THAM KHẢO GIÁ MỰC HÔM NAY TẠI ĐẢO:

muc-ong-trung,muc-bau-baby-kg,muc-mot-nang,muc-sua-tuoi

Cách chế biến món mực xào dứa cần tây

Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị nguyên liệu

Mực sơ chế thật sạch, bỏ hết màng bên trong ruột. Thái mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bóp mực với ít rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Trong trường hợp không có rượu, Khách có thể sử dụng gừng đập dập pha với nước muối loãng để rửa mực cũng giúp khử tanh rất tốt.
Dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, chẻ làm 4 bỏ đi phần ruột cứng ở giữa, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá và cần tây rửa sạch, thái thành khúc dài tầm 4 đến 5cm.
Ớt sừng thái lát mỏng.
Gừng và tỏi đập dập.

Bước 2: Chế biến món mực xào thơm cần tây

Phi thơm tỏi và gừng rồi cho mực vào xào, mở lửa to khi xào mực để mực không bị ra nước. Đảo đều và nhanh tay, nêm theo khẩu vị rồi đổ mực ra đĩa riêng.
Giữ nguyên chảo xào mực ban nãy, thêm vào dầu ăn và tỏi băm, gừng băm vào phi thơm, cho tiếp dứa vào xào. Đảo đều tay, nêm nếm cho hợp khẩu vị.
Dứa khi đã xào chín vừa tới thì cho mực khi nãy vào xào cùng, đảo đều tay, thêm vào hành lá, hành tây, ớt thái lát, đảo nhanh tay trong khoảng độ 2 phút. Nêm lại gia vị lần cuối cùng rồi tắt. Rắc thêm một xíu tiêu lên trên bề mặt cho thơm rồi cho ra đĩa.

Thưởng thức thành phẩm

Mực xào cùng dứa và cần tây rất thơm, không bị ướt đẫm nước, thịt mực được xào vừa chín tới, giòn giòn không bị dai, dứa và cần tây chín vừa vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Quả là một món ăn hấp dẫn phải không Khách yêu.

Đổi vị với món khô mực xào dứa

Trước tiên ĐẢO HẢI SẢN mách Khách yêu vài bí kíp chọn khô mực sao cho ngon và an toàn nhé:

Để ý lớp phấn bên ngoài da mực. Lớp phấn càng dày thì thịt mực càng ngon.
Lựa chọn mực khô càng dày thì thịt mực càng săn chắc và ngon.
Màu sắc tươi tắn, không quá sậm hay quá nhạt.
Phần râu mực và đầu mực dính chặt vào thân, không bị tách rời ra.

Nguyên liệu chuẩn bị

Khô mực: 2 con.
Dứa: ¼ quả.
Cà chua: 1 quả.
Hành lá: 1 ít.
Gia vị cơ bản: dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm,...

Cách chế biến khô mực xào thơm

Bước 1: Sơ chế

Khô mực mua về làm sạch bằng cách ngâm với một ít rượu và gừng, sau đó dùng rượu và gừng chà xát lên khô mực cho sạch.
Sau khi đã làm sạch, cắt khô mực thành những lát mỏng vừa ăn.
Dứa cắt bỏ mắt và cùi cứng ở giữa, cắt miếng nhỏ vừa ăn theo hình rẻ quạt.
Cà chua rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt thành các khúc dài tầm 1 lóng tay.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Bước 2: Chế biến

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho 2 củ hành tím đập dập vào chảo để phi thơm.
Tiếp đến cho mực đã sơ chế vào xào săn rồi tiếp tục cho dứa vào xào.
Tiếp theo đó cho đầu hành và cà chua vào xào cùng, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
Khi cà chua và dứa đã chín, tắt bếp rồi cho hành lá vào đảo đều. Thế là hoàn thành món mực xào dứa thơm ngon.

Thưởng thức thành phẩm

Khô mực xào dứa chua ngọt là một món ăn giàu dinh dưỡng và còn không gây cho người ăn cảm giác ngấy. Vị thơm đặc trưng của khô mực kết hợp cùng vị chua chua kích thích vị giác của dứa, làm nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Còn gì bằng khi thưởng thức món ăn này cùng 1 bát cơm nóng hổi, Khách yêu thử nhé.