Góc Ẩm Thực

Hướng dẫn cách làm món thịt ghẹ xào miến hấp dẫn, thanh đạm

Thịt ghẹ xào miến là món ăn kết hợp hoàn hảo từ các sợi miến dai ngon cùng với vị ngọt của thịt ghẹ. Thường thì bạn thấy món ăn này được các nhà hàng chế biến rất bắt mắt. Bài viết dưới đây ĐẢO HẢI SẢN sẽ chia sẻ với bạn công thực chế biến ngon như ngoài hàng.

Hướng dẫn chế biến món thịt xào miến

Hướng dẫn chế biến món thịt xào miến

>>> Đọc thêm: Hướng dẫn các cách chế biến bánh canh ghẹ chuẩn vị Phú Quốc

1. Nguyên liệu cần có

Để làm món thịt ghẹ xào miến chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Dong miến: 2 bó nhỏ
Ghẹ: 1 con tầm 500 gram
Cà rốt: 70gram
Hành tây: ½ củ
Giá đỗ : 50gram
Nấm hương: 10 tai
Mộc nhĩ: 1 tai
Trứng gà: 3 quả
Hành lá, rau răm, hành khô, gừng, sả
Gia vị: muối hạt, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, nước tương, tiêu xay…

Một số nguyên liệu làm thịt ghẹ xào miến

Thịt ghẹ tươi sẽ làm món thịt ghẹ xào miến trở nên bổ dưỡng, hấp dẫn hơn

2. Cách chế biến món thịt ghẹ xào miến

Làm sao để có món thịt ghẹ xào miến thơm ngon chuẩn vị. Bạn hãy thực hiện theo cách chế biến dưới đây.

Sơ chế ghẹ

Ghẹ sau khi mua về hãy rửa sạch sẽ, sử dụng bàn chải để làm sạch các càng ghẹ, phần mai… Một lưu ý cho bạn là bước chọn ghẹ rất quan trọng vì bạn cần lựa những con ghẹ chắc thịt. Thường thì ghẹ nên mua vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch vì đây là thời điểm thịt ghẹ chắc nhất.

KHÁCH YÊU THAM KHẢO GIÁ GHẸ NHÀ ĐẢO TẠI:

ghe-xanh,ghe-thit-kg,cha-ghe-farci-khay-420gr,cang-ghe-bach-hoa

Sả, gừng đem rửa sạch và đập dập. Bắc nồi lên và cho 1 ít nước vào cùng sả, gừng. Đặt xửng hấp vào nồi để hấp ghẹ. Hấp ghẹ theo cách này giúp thịt ghẹ thơm ngon hơn và bớt mùi tanh.

Thời gian ghẹ hấp khoảng tầm 7 phút, khi ghẹ chuyển sang màu đỏ là bạn đã có thể tắt bếp. Sau khi ghẹ nguội bớt thì bạn sẽ tách phần thịt ra và loại đi phần vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến bạn đem rửa qua với nước sạch sau đó ngâm nước lạnh khoảng 20 phút. Nếu như bạn ngâm với nước ấm thì chỉ nên ngâm tầm 5 phút để tránh bị nát miến. Sau khi đã ngâm xong thì vớt ra để cho ráo nước.

Miến đã ráo nước cho vào tô cùng 1 trái trứng gà và trộn đều với nhau. Tránh để cho miến còn nước vì khi xào miến sẽ rất khó khô và bị nát.

>>> Xem thêm: Cách chế biến cà ri ghẹ Phan Thiết

Nấm hương, mộc nhĩ rửa thật sạch và ngâm với nước ấm có thêm chút muối. Sau khi thấy nấm nở ra thì cắt bỏ đi phần chân nấm, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.

Giá đỗ rửa sạch với nước, để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành dạng sợi.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau vừa ăn.

Hành lá, rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.

Hành khô, gừng rửa sạch và băm nhỏ.

Xào nhân miến

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho thêm chút dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành khô và gừng đã băm nhỏ sẵn để phi thơm lên. Khi đã thơm vàng thì cho thêm cà rốt xào trước vì lâu chín hơn các loại thực phẩm khác.

Xào cà rốt khoảng khoảng tầm 1 phút trên lửa bé để cà rốt được chín đều. Sau đó cho thêm hành tây, nấm, thịt ghẹ vào xào cùng. Cuối cùng là nêm thêm thìa cà phê nước mắm đảo đều và tắt bếp.

Chia sẻ cách xào nhân miến

Chia sẻ cách xào nhân miến

Chế biến thịt ghẹ xào miến

Cho chảo nóng rồi cho thêm chút dầu ăn. lưu ý rằng dầu ăn chỉ cần vừa tráng chảo là được. Khi dầu đã nóng cho thêm miến đã trộn trứng chuẩn bị từ trước vào xào. Lưu ý là lúc này bạn nên xào trên lửa lớn và dùng đũa để đánh đều sợi miến. Khi miễn đã khô cho thêm giá đỗ và 2 thìa cà phê nước lọc. Tiếp tục dùng đũa đảo đều xào tiếp.

Cho phần nhân đã xào từ trước vào cùng với miến và đảo đều. Nêm thêm gia vị cho món ăn đậm đà bao gồm dầu hào, nước tương, nước mắm, bột ngọt. Bạn hãy nêm theo khẩu vị của gia đình mình nhé.
Sau khi gia vị đã thấm đều thì bạn chỉ cần cho thêm một chút dầu ăn để làm bóng sợi miến. Cuối cùng là cho hành lá, rau răm đã được cắt nhỏ xào thêm khoảng 10 giây là có thể tắt bếp.

Một lưu ý cho bạn đó là trong quá trình chế biến nếu bạn muốn sợi miến ẩm và mềm thì nên xào với lửa vừa. Còn nếu bạn muốn sợi miến được khô và dai thì xào trên lửa lớn nhé.

Miến xào ghẹ nên được ăn lúc còn nóng để đảm bảo độ ngon và tránh ghẹ bị tanh khi để nguội. Sợi miến sau khi được chế biến dai, ngon, tơi rời và đạm đà của các gia vị nêm nếm. Ngoài ra còn có thêm mùi thơm đặc trưng của rau răm. Để món ăn ngon hơn, đậm đà hơn bạn có thể kết hợp cùng với thêm chút tương ớt hoặc xì dầu.

Bài viết trên ĐẢO HẢI SẢN đã giúp bạn tìm được công thức chế biến món thịt ghẹ xào miến thơm ngon, chuẩn vị. Bạn hãy áp dụng ngay bí quyết này để trổ tài nấu ăn cho cả gia đình. Đây sẽ là một trong các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho thực đơn nhà bạn.